御菓子所 絹与さんから、今年6月に代替わりされたばかりの10代目にお越しいただきました！絹与さんのお店がある呉服町は旧東海道だったこともあり、本の豊川堂さんや和菓子の若松園さんなど、創業100年以上の老舗が多くあります。通りを歩くだけでも楽しいので、ぜひ足を運んでみてくださいね。

継業の話題にはじまり、昔から守り続けていること（あんこの「手練り」の製法や原材料、羊かんを銀紙と竹縄で密封する梱包方法など）や、その一方で代替わりしてから新しく展開している商品の開発秘話やこれからの展望についてお伺いしました。継いでいくことのご苦労、生み出していくことの喜びについて学ぶことができました。次回もお楽しみに！